BelFrits

Bienvenue

Bienvenue sur le site de la société Bel’Frits

Vous y trouverez nos frites fraîches sous vide, pommes de terre épluchées

ainsi que leurs différentes étapes de fabrication.

Bonne visite !

Notre activité

La Société Bel’Frits a été fondée en 1995 à Chapelle-à-Oie et est une entreprise familiale spécialisée dans

l’épluchage de pommes de terre et emploie actuellement quatre personnes.

La Société Bel’Frits commercialise des frites fraîches et pommes de terre sous vide en conditionnement de 10 kg.

Son secteur d’activité est la restauration (friteries, restaurants, collectivités,…). Le produit proposé est naturel, élaboré à partir de techniques modernes.

Les pommes de terre sont directement travaillées sur place et distribuées par nos soins chez les clients.

Le produit est frais et a une durée de vie de 7 jours s’il est bien conservé en chambre froide entre + 2° et + 4°c

Nos produits

La société Bel’Frits produit deux types de produits. Les frites fraîches sous-vides ainsi que les pommes de terre sous-vides.

Frites fraiches

La société fabrique deux calibres différents selon la demande du client (12/12mm et 13/13mm).

Les 12mm sont les plus répandues pour offrir une frite croustillante.

Depuis quelques années, la demande des 13mm est grandissante pour sa consistance en purée de pomme de terre.

Pommes de terre

Ce type de produit représente un volume moindre que celui des frites.

Il est aussi divisé en deux catégories, les petites pommes de terre essentiellement

pour les purées et les plus grandes pour les clients désireux d’une découpe minute.

La culture

Tout commence au mois d’avril, à la sortie de l’hiver, la terre se réchauffe et est prête à accueillir une nouvelle culture.

La période des travaux des champs débute par le labour qui constitue à retourner la terre afin qu’elle s’aère et se réchauffe.

Ensuite, grâce à différents outils, on affine la terre pour que les tubercules se développent dans les meilleures conditions.

L’épandage d’engrais permet le développement de la culture et la plantation des pommes de terre peut alors commencer.

L’opération consiste à placer le plant dans une butte de terre fraîchement formée pour démarrer le cycle végétatif. 

Il faudra alors environ cinq mois pour que le plant génère de nouveaux tubercules. Durant cette période, le feuillage est protégé préventivement des

maladies néfastes telles que le mildiou.

Arrachage

L’arrachage débute à la fin du mois de septembre et consiste à extraire les tubercules des buttes de terre.

Ils sont chargés dans les remorques et conduits dans les zones de stockage. Les pommes de terre sont déterrées et calibrées pour une conservation optimum.

Elles sont alors stockées dans un bâtiment isolé et ventilé prévu à cet effet.

Elles pourront être conservées jusqu’en juillet en attendant la prochaine récolte.

La transformation

C’est à partir de ce moment-ci que BelFrits procède à la transformation de la pomme de terre.

 En sortant du stock, la pomme de terre est à nouveau calibrée, lavée, épluchée par une technique purement mécanique de rouleaux abrasifs qui arrachent la peau au fur et à mesure que le produit avance grâce à une vis sans fin.

La pomme de terre arrive ensuite dans une deuxième éplucheuse équipée de rouleaux à couteaux pour obtenir une finition lisse.

Après être rincée, la pomme de terre est triée à l’aide d’un trieur optique qui permet de sélectionner celles totalement épluchées et de renvoyer à l’éplucheuse celles ne l’étant pas correctement. 

Grâce à un canon à eau, la pomme de terre est projetée dans le sens de la longueur à 160km/h face aux grilles de découpe.

Les frites sont alors égouttées et calibrées pour enlever les fausses coupes (les petits morceaux qui salissent les graisses). 

Les frites passent à nouveau dans un trieur optique afin de retirer si nécessaire les frites ayant des résidus de peau.

Elles sont ensuite refroidies dans de l’eau glacée pour une conservation optimale.

Les livraisons sont effectuées par nos soins du lundi au samedi en fonction des secteurs.

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